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●スタッフブログ
こんにちは、板井です。
エンバランス加工のチャック袋をご使用されたお客様から葉物の野菜がシャキッとなったとのご意見をたびたび聞いていましたので、今回、試してみました。
ちょうど、企画室の本田さんが撮影用のレタスを買ってきていたのでそれを使い、実行。レタスは4月3日に購入したものを社内の冷蔵庫で4日間置いたものです。
冷蔵庫で少し元気がない状態のレタスの葉を一枚真中で裂きわけました。
左を事務所（室温）・右を冷蔵庫（野菜室）で保存開始です。
そして２日後・・・
事務所（室温）で保存していてものは葉がイキイキ、シャキッとなっていました。
冷蔵庫（野菜室）の方は・・・
葉の端の方がくったりしてくるくる巻いていました。
触った感じもかなりの違いがあり、室温のほうは弾力が復活？していて冷蔵庫の方は
さらにふんにゃり、くたくたで水分が減っているように感じました。
ここからさらに７日間追加で保存。
室温の方は多少色が変わってきているような感じですが、相変わらずシャキシャキ。
対して冷蔵庫の方は。。。
こちらも見かけは変わらずふんにゃりしたままです。
ということは、室温で保存した方がシャキッとするということになります。
レタスは野菜室で保存だとふつうに思っていたので、驚きの結果です。
今回のこの実験はどちらもエンバランス加工のチャック袋に入れて行いましたが、
次回は一般のポリ袋とエンバランスの袋での比較や、違う野菜での実験も
してみたいと思います。
・・・・・番外編１・・・・・
実はレタス購入日に一枚別に葉をチャック袋にいれて実験をしたものがあります。
最初２日は冷蔵庫の野菜室で保存。その時は上記のようにふんにゃりしてしまったので
シャキッとは、ならないのかと思いましたが、室温での保存に切替え、２週間。
結果はこんな風です。↓
２週間室温で置いたとは思えないほどシャッキとしてふっくらでした。
そしてエンバランス営業部で試食です。
歯触りはしっかりしていました。味は「すこし苦い」というものもいましたが、
特に買ってきてすぐのものと変わりはないようでした。
しいていえば２週間前より若干色が変わっているかな？？という感じです。
この葉の元のレタスの塊は冷蔵庫で外側が腐り始めていたので（市販のポリ袋に入れたもの）
室温でこの状態で２週間とはすごいですね。
御客様から聞いた通り、エンバランス加工の袋に入れると葉物がシャキっとなることは
事実だと判明しました。（冷蔵庫に入れるとふんにゃりでしたが）
・・・・・番外編２・・・・・
上の実験でずっと冷蔵庫の野菜室に入れておいた（エンバランス加工の袋）葉を
試しに事務所で保存したところ、ナント！こちらも葉がシャッキリ!!!
こんな風になりました。
葉のアップ画像はこちら↓
少しボケていますが葉のすみずみまで水分がいきわたっている感じです。
さすがにこれは傷んできていたので試食はしませんでしたが。。。
野菜の種類によって保存方法が違いますが、たいていのものは冷蔵庫に
入れがちです。エンバランス加工の袋に入れることによって冷蔵庫を使用する
頻度が減れば省エネにもつながるんでしょうか。
＊画像で途中から葉の入れ方が上下で変わっているのは、茎の部分を
下にしたほうがもちがよいとわかったためです。
＊今回は比較的外気温の低い時期にした実験となりますので、
これからの暑い季節に同じ結果が出るとは限りません。
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投稿者: embalance 日時: 2010年4月19日 16:52
